Le chef du Vieux Relais, Jean-Paul Carlier, est l’une des fameuses Toques Nivernaises.
L’association des Toques Nivernaises regroupe des chefs soucieux de proposer le meilleur à leurs clients : qualité de l’accueil, sélection rigoureuse et traçabilité des produits frais du terroir.
Une même passion du goût et de l’authenticité…
Une même volonté de promouvoir et préserver les produits renommés du terroir nivernais… Un même état d’esprit qui mêle créativité et transmissions des traditions ancestrales culinaires, humilité et bonne humeur, convivialité et disponibilité…